Ragu napolitano
Feita usando vários tipos de carne picada, mas cozido em pedaços grandes, o molho napolitano é uma iguaria só é realmente ideal para pratos de sabor massas e, dada a preparação longa e complicada, é tradicionalmente feitas durante as férias. Geralmente, para a preparação, é utilizado uma mistura de carne (cortes frontais e pouco valioso, que requerem cozimento de comprimento) e carne de porco e, mais tradicionalmente, a preparação tem de começar no início da manhã, de modo que o molho pode ser grandemente espessada por cozinhar em fogo baixo até que se torne uma textura muito cremosa, antes de um bom molho de macarrão com dignidade. Às vezes, para a preparação, é utilizado de acordo com diversas variações, também uma colher de sopa de concentrado de tomate. | 
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