 'Nduja
Tipico della località di Spilinga, ma prodotta in varie parti del vibonese e reperibile in varie località della Calabria, la 'Nduja è un salame spalmabile particolarmente piccante e dal sapore prelibato, il cui nome deriva dal francese Andouille, ovvero salsiccia fatta di intestino ed altre parti povere, pur non trattandosi effettivamente di una salsiccia. Preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata e, in particolare, si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito calde o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, con aglio; sulla pizza, prima degli altri condimenti se cruda, oppure appena sfornata; su fettine di formaggi semi-stagionati o nelle frittate. Di colore rossastro, dovuto alla presenza del peperoncino, la 'Nduja, oltre a presentare un gusto saporito e prelibato, è un prodotto salutare tanto da portare effetti vantaggiosi al sistema cardiocircolatorio. Una prelibatezza da centellinare e degustare in varie ricette in grado di deliziare i palati dei buongustai più raffinati ed esigenti. | 
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