 Ciambotta
Um prato requintado do sul da Itália com legumes que podem ter outros ingredientes, como carne e peixe, e que se distingue pela sua capacidade de ser servido como um prato lateral ou como um primeiro curso, de acordo com os ingredientes que são utilizados durante a preparação. As verduras e legumes selecionados são geralmente batata, berinjela, tomates, pimentas, pimentão, cebola e ervas. Como outros pratos mais ou menos conhecidos, também tem variações regionais ciambotta: o Lucas ciambotta, por exemplo, envolve o uso de salsicha, pimentos, cebolas, ovos e produtos de tomate, típicas das montanhas de Basilicata, Puglia ciambotta vez, é baseada em peixes típica da Puglia, enquanto o cianfotta napolitana, em geral, está preparado para re-utilização de carne de vaca estufada com batatas, tomates e cebolas, e geralmente é temperado com pimenta e orégano. Ainda assim, o ventotenese cianfotta é cozido com legumes sazonais que são cultivadas tradicionalmente no campo de Ventotene, como aspargos, feijões, alcachofras e ervilhas. Muito saboroso ciambota Cilento também é composto de berinjela, batatas, pimentos e, às vezes, os tomates em uma panela e, finalmente, também merece uma menção área ciambotta de Benevento, sabor delicioso, é preparada com batatas, feijão verde, abobrinha e acelga. Além de apresentar variações regionais, o ciambotta pode apresentar variações nos ingredientes que possno também mudam de acordo com o gosto pessoal não menos importante, por exemplo, são ciambotta de courgette ou abobrinha ciambotta flores e batatas. | 
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