 Ciambotta
Un exquisito plato del sur de Italia con los vehículos que pueden tener otros ingredientes, como carne y pescado y que se distingue por su capacidad para ser servido, ya sea como guarnición o como primer plato, de acuerdo con los ingredientes que se utilizan durante la preparación. Los vegetales seleccionados y los vegetales son generalmente patatas, berenjenas, tomates, pimientos cebolla, chile, y las hierbas. Al igual que otros platos más o menos conocidos, también tiene ciambotta variaciones regionales: el ciambotta Lucas, por ejemplo, implica el uso de chorizo, pimientos, cebollas, huevos y productos de tomate típicas de las montañas de Basilicata, Puglia ciambotta en cambio, se basa en el pescado típica de Apulia, mientras que el cianfotta napolitana, en general, se prepara para la re-utilización de carne de res cocida con patatas, tomates y cebollas, y suele ser sazonado con ají y orégano. Sin embargo, el ventotenese cianfotta se cocina con verduras de temporada que se cultivan tradicionalmente en el campo de Ventotene, tales como los espárragos, las habas, las alcachofas y los guisantes. Muy sabroso ciambota Cilento también se compone de berenjenas, patatas, pimientos y, a veces, los tomates en una cacerola y, por último, también merece mención ciambotta un área de Benevento, el sabor delicioso, se prepara con patatas, judías verdes, calabacines y acelgas. Además de presentar las variaciones regionales, el ciambotta puede presentar variaciones en los ingredientes que possno también cambian de acuerdo al gusto personal, no menos importante, por ejemplo, son de las flores de calabacín ciambotta o calabacín ciambotta y las patatas. | 
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