 Bocconotti
Un delizioso tipo di dolce ideale come dessert per un pranzo o una cena all'insegna del buon gusto o semplicemente per deliziare il proprio palato in qualsiasi momento della giornata. Realizzati secondo diverse ricette che variano in base al luogo in cui vengono prodotti, i bocconotti sono un dolce tipico della tradizione culinaria pugliese, calabrese, lucana e abruzzese. Realizzati basilarmente con pasta frolla ripiena di varie prelibatezze come miele, pappa reale, crema pasticcera, marmellata, nutella o cioccolato secondo le varianti regionali, i boconotti sono una prelibatezza dal sapore davvero irresistibile per ogni tipo di palato. Per chi ama i sapori intensi e fragranti, i bocconotti possono anche essere di tipo salato, farciti quindi con altri ingredienti come impasti di funghi, rigaglie di pollo, animelle e tartufo, anziché il cioccolato e le mandorle, mentre la pasta frolla è sostituita dalla pasta sfoglia. Irresistibile anche la variante prevista dalla ricetta tradizionale del Bocconotto di Castel Frentano: ripieno di cioccolato, cannella e mandorle tostate (per cui esiste un'lteriore variante, quella di Castel Frentano che prevede l'aggiunta del liquore Centerba), è ideale per chi ama i sapori dolci e intensi. Un ripieno di mandorle e amarene, racchiuso nel medesimo involucro compatto, è quanto invece prevede la ricetta tradizionale pugliese, mentre quella di Bitonto (che si fa risalire alle monache benedettine di Bitonto) prevede un ripieno di ricotta e canditi e meno zucchero nell'impasto. Unico e dal sapore ineguagliabile è il bocconotto calabrese, che si distingue per la prelibatezza dovuta al ripieno che può essere tanto di cioccolato che di marmellata e spolverato di zucchero a velo. Altra variante della ricetta dei bocconotti è quella di Amantea e Campora San Giovanni (dove vengono denominati buccunottu), che presenta l'esterno in pasta frolla ricoperta da zucchero a velo con un ripieno di cioccolato, mandorle tostate tritate, zucchero, cannella e chiodi di garofano e, generalmente, viene preparato e consumato durante le festività pasquali. | 
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