 Brodetto alla Vastese
Un sostanzioso piatto prelibato tipico della costa abruzzese che si distingue per una preparazione davvero semplice ideale per chi ama i sapori del mare a base di pesce fresco. La ricetta attuale, che si distingue da quella originale per l'impiego di pesce più pregiato rispetto a un tempo, nasce nell'800 con l'arrivo nelle cucine del pomodoro e, tra i tipi di pesce che possono essere impiegati nella preparazione si presentano ad esempio scampi, gamberi o sogliole, ma di base sono indispensabili i pesci tipici di scoglio, lo scorfano, la tracina, il testone, la lucerna, la panocchia, la seppia, la triglia ai quali si aggiungono altri pesci e molluschi, il nasello, il palombo, la razza, i calamari, gli scampi di media grandezza e altri pesci che possono variare in base alla stagionalità, oltre che, ovviamente, in base ai gusti personali e, inoltre, pomodoro fresco maturo, peperone dolce, peperoncino piccante, prezzemolo e aglio sono ingredienti che contribuiscono a donare al tutto un sapore davvero irresistibile. | 
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