 Spaghetti alla Chitarra
Ainsi nommée à cause de l'instrument avec lequel ils sont gagnés spaghettis guitare (aussi appelé, en particulier dans le Latium, Tonnarelli, ou même, en particulier dans les Abruzzes, macaroni guitare et connue sous le nom de la Pouille, Troccoli), est un délicieux plat d'abord italienne la cuisine et, en particulier, sont une variété de pâtes. La largeur de la coupe est identique à celle des nouilles, mais l'épaisseur est sensiblement plus élevée. Vue en coupe, sont présentés carré, ce qui signifie que l'épaisseur est également de 2 ou 3 millimètres. L'outil (appelé juste guitare) donne à la pâte épaisse et un carré une texture poreuse qui permet la sauce est assaisonné avec laquelle se conformer pleinement, avec une grande satisfaction du palais. Pour la pâte est utilisé de la farine de blé dur, oeufs et une pincée de sel. Il est ensuite façonné et après un repos prolongé au frais est enroulée la pâte avec un rouleau, puis la pâte est déposée sur la guitare, et est sollicité sur la même pression avec un rouleau, coulissant d'avant en arrière, de sorte que les fils de la guitare coupant à travers la pâte en macaroni. Les femmes des Abruzzes va le travail en passant un doigt sur la feuille coupée à la base de la guitare, la façon dont ils devraient jouer un arpège de réduire la pâte. Les feuilles de pâtes qui sont passés à la guitare sont appelés à pettele dialecte. Dans les Abruzzes le macaroni à la guitare sont généralement préparés avec le mélange de viande de bœuf, de porc et d'agneau. Moins sauces traditionnelles de sanglier, lièvre ou le chevreuil. Il s'agit d'une pâtes al dente, ce qui nécessite rigueur et va bien avec des sauces riches et les sauces importants. | 
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