 Spaghetti alla Chitarra
Così chiamati per lo strumento con cui vengono realizzati, gli spaghetti alla chitarra, (detti anche, specialmente nel Lazio, Tonnarelli, o ancora, specialmente in Abruzzo, Maccheroni alla Chitarra e conosciuti con il nome di Troccoli nelle Puglie), sono un prelibato primo piatto tipico della cucina italiana e, per la precisione, sono una varietà di pasta all'uovo. La larghezza del taglio è identica a quella dei tagliolini, ma lo spessore è decisamente maggiore. Visti in sezione, si presentano quadrati; questo sta a significare che lo spessore è anch'esso di 2 o 3 millimetri. L'attrezzo (detto appunto chitarra) conferisce alla pasta uno spessore squadrato e una consistenza porosa che consente al sugo con cui verrà condita di aderire completamente, con grande soddisfazione del palato. Per la pasta viene utilizzata semola di grano duro, uova e un pizzico di sale. Viene poi lavorata a lungo e dopo il riposo al fresco viene tirata a sfoglia con il matterello; successivamente la sfoglia si pone sopra la chitarra e viene agita una pressione sulla stessa con il matterello facendolo scorrere in avanti e indietro, in modo che i fili della chitarra taglino la sfoglia in maccheroni. Le donne abruzzesi finiscono il lavoro passando un dito sulla sfoglia tagliata alla base della chitarra, come dovessero suonare un arpeggio per far scendere la pasta tagliata.
Le sfoglie di pasta che vengono passate sulla chitarra in dialetto si chiamano pettele.
In Abruzzo i maccheroni alla chitarra vengono generalmente preparati con ragù misto di carne di manzo, maiale e agnello. Meno tradizionali i sughi di cinghiale, di lepre o anche di cacciagione. È una pasta che richiede rigorosa cottura al dente e si sposa bene con condimenti ricchi e sughi importanti. | 
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