Sopa de la baya del saúco
Un manjar típico de las regiones del norte de Alemania para degustar el sabor intenso y sabroso. Es una sopa realizado con salvaje baya de saúco, que se cocinan en bolas de masa hervida pequeñas (Klöße) de harina de trigo o sémola de trigo duro, cuya preparación implica cocinar las bayas del saúco con azúcar, que jugo obtenido se pasa a través de un tamiz. A continuación, añadir el almidón, jugo de limón (o rodajas de limón alternativamente) y se corta en trozos de otras frutas (manzanas o peras se utilizan generalmente). A veces, en su conjunto se añaden canela y clavo de olor para mejorar el sabor y la bondad. En este compuesto se ponen a cocinar las albóndigas de harina. | 
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