 Bouillabaisse
Si vous aimez la bonne nourriture et d'adorer les saveurs de la mer, ne fait aucun doute essayer de la Bouillabaisse, un ragoût de poissons provençale traditionnelle originaire de la ville de Marseille. Le nom est dérivé bouillabaisse occitan bolhabaissa, un mot composé de deux verbes bolhir (bouillante) et abaissar (mijoter) et, précisément, il est une soupe de poisson cuit à la vapeur qui implique traditionnellement l'utilisation d'au moins trois poissons généralement scorpion: le rouget, le grondin et gongo, bien que souvent ils sont également utilisés rouget, turbot, la lotte, daurade et le merlu ou encore des invertébrés tels que les oursins, les moules et les crabes. Pour le dîner ou le déjeuner le plus raffiné et luxueux, le poulpe et la langouste sont ajoutés aux ingrédients principaux pour une table élégante et d'une performance cuisine.
Avec le poisson, des légumes bouillis aussi comme le poireau, les oignons, les tomates, le céleri et les pommes de terre qui font la soupe vraiment savoureux, la soupe est traditionnellement servi avec du pain grillé sur crostine qui se propage rouille, une sauce semblable à la mayonnaise, typique de la Provence , à base d'huile d'olive, l'ail, le safran et le poivre de Cayenne. | 
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