Île flottante
Al cioccolato, al caramello e ancora in altri modi, la île flottante è un prelibato dessert della cucina francese dal sapore particolare: leggero e moderatamente dolce è molto diffusa in tutto il territorio francese, ed è comunemente reperibile in molti bistrò. Se si presentano dubbi circa le sue origini, quello che è certo è che si tratta di una prelibatezza davvero unica in grado di soddisfare qualunque palato in conclusione di un pranzo o una cena, come colazione o come snack in qualsiasi momento della giornata. Si tratta di una prelibata quenelle, (ovvero una mistura di creme varie), di albume e zucchero scottata brevemente in acqua bollente (una specie di meringa soffice) e poi posta a galleggiare su una base di crema inglese, da cui appunto il nome di île flottante. | 
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Île de France
