 Kalakukko
Nutriente e sostanzioso, il kalakukko è un alimento tipico della tradizione culinaria finlandese e si tratta principalemente di un pasticcio a base di carne di maiale e pesce. Oltre a essere un piatto molto prelibato caratterizzato da una determinata serbevolezza, il kalakukko è di origini curiose: l'idea del piatto, infatti, nacque nei villaggi della Finlandia Orientale ed era adottato dai lavoratori dei campi e dei boschi come un pasto completo, comodo da portare con sé, da consumare sul luogo di lavoro situato lontano da casa. La praticità del kalakukko è dovuta alla forma, in particolare alla crosta che funge come una sorta di casseruola che contiene il pasto al suo interno. Nell'alimentazione finlandese, pertanto, la preparazione e il consumo del kalakukko mettono in gioco anche importanti valori culturali e antropologici e, una traccia di questo uso tradizionale, si conserva ancora oggi, nella predilezione di molte persone per il suo consumo come colazione al sacco. Da un punto di vista economico e alimentare, inoltre, l'importanza del kalakukko risiede nel fatto che, storicamente, esso permetteva di sfruttare pesci di piccola taglia, spinosi, altrimenti difficilmente fruibili dal punto di vista culinario. Una cottura lenta e prolungata del ripieno, (i cui ingredienti possono chiaramente ritrovare varianti), che avviene a temperature relativamente basse, riesce ad ammorbidire le lische al punto da farle sciogliere in bocca. | 
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