Pesca Melba
Realizzata con pesche esclusivamente tenere e mature, purea zuccherato di lamponi (o altri frutti di bosco) e gelato alla vaniglia, la pesca Melba (in inglese peach Melba) è un goloso dessert londinese che viene preparato cuocendo le pesche nello sciroppo di zucchero, poi sbucciandole e dividendole in due parti, e privandole del nocciolo, quindi adagiandole in una coppetta su di un letto di gelato alla vaniglia, ricoprendole appunto con il purea di lamponi. Per rendere il tutto più invitante, il tutto può essere decorato con mandorle fresche in scaglie (altrimenti tostate in forno con zucchero semolato) e con un poco di zucchero filato (caramello). Ideato da uno chef francese sul finire dell'Ottocento, (precisamente nel 1892-1893) in onore della leggendaria soprano australiana Nellie Melba, da lui molto ammirata, la pesca Melba è un dessert davvero irresistibile per chi ama i sapori dolci e della tradizione. | 
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