Gallopinto
Delizioso piatto nazionale della Costa Rica e del Nicaragua, diffuso e apprezzato anche nei Caraibi (in cui sono presenti alcune varianti), il gallo pinto (gallo macchiato in spagnolo) è un piatto a base di riso e fagioli. Il piatto contiene chiaramente più di fagioli che riso, e se sono incerte le sue origini (che secondo alcuni è stata importata da immigrati afro-americani, anche se molti latino-americani concordano sul fatto che il piatto deriva origini sia in Nicaragua e in Costa Rica), non vi è alcun dubbio sul fatto che il piatto è una prelibatezza unica. Di semplice preparazione, gallo pinto è così chiamato perché assume l'aspetto dopo la cottura del riso e fagioli insieme, e per i più golosi, è irresistibile l'aggiunta di un uovo strapazzato o fritto, facendo del gallo pinto una prelibatezza unica. | 
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