Atole
Deliziosa e prelibata, l'atole è una tipica bevanda messicana diffusa anche nel sud-ovest degli Stati Uniti, ed è una bevanda ideale da degustare durante i periodi più freddi dell'anno. Tradizionalmente, viene consumata durante le festività natalizie, anche se viene consumato anche negli altri giorni dell'anno come colazione e cena. Per i più golosi, è da assaporare assolutamente la versione con la cioccolata, per cui la bevanda prende il nome di champurrado. Di solito, questa gustosa bevanda è accompagnata con il tamale, un appetitoso snack di probabili origini dello Yucatan di cui esistono diverse varianti. L'atole è solitamente realizzata con masa, acqua, panela, cannella, vaniglia ed eventualmente cioccolato o frutta e, ovviamente, può presentare varianti negli ingredienti che possono cambiare in base ai gusti personali o a seconda delle tradizioni locali: nel Nuovo Messico, ad esempio, viene impegato anche il mais blu durante la fase di preparazione. | 
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