 Ajiaco de Bogotá
Un plato fuerte de la cocina latinoamericana, el Ajaco es una especie de sopa nutritiva que generalmente se hace con ingredientes como las verduras o patatas picadas con trozos de carne de diversos tipos. El ajiaco de Bogotá (o ajiaco santafereño), en particular, es un caldo de pollo que se puede realizar incluso con la adición de la crema y las alcaparras en salmuera, grandes trozos de la mazorca, y diversos tipos último pero no menos importante, de las papas nativas que más para dar profundidad y volumen a la totalidad y más allá para ayudar a dar un sabor diferente a la sopa, el plato da su característico color amarillo oscuro atractivo. El plato suele prepararse y servirse en un recipiente de arcilla, y para proporcionar fragancia adicional, se utiliza localmente como Guasca hierba que ayuda a dar al conjunto un sabor muy particular, contrariamente a lo que podría parecer, no ajiaco es un plato picante. Fácil de preparar, también debido a la relativa facilidad de la disponibilidad de ingredientes, Ajaco es actualmente una cocina de renombre internacional de la cocina colombiana. | 
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