 Coo-Coo
Auch als der Pilze bekannt, ist der Cou-Cou ein typisches Nationalgericht von Antigua und Barbuda, Barbados und den Jungferninseln. Besteht vorrangig aus Maismehl und Okra (oder Gumbo), hat das Cou Cou-afrikanischer Herkunft, und in der Antike war die Mahlzeit üblich, Sklaven, die von Afrika nach Barbados importiert wurden. Dank der geringen Kosten der Zutaten, wurde die Schüssel am Anfang der ersten Periode der kolonialen Barbados gemeinsam. Ein ergänzender Bestandteil der Cou-Cou ist der fliegende Fisch gebraten oder gedämpft, oder eine Alternative zu gebratenem Fisch, das Fleisch kann konserviert werden oder Rindergulasch. Traditionelles Gericht in Barbados am Freitag, ist der Coo-Coo daher ein Gericht, bestehend aus Knödel aus Mehl gemacht, die zu vielen Gerichten angepasst werden kann. In einigen Inseln kann der Cou-Cou ohne Okra zubereitet werden, daher der Name von Pilzen.
Zutaten
6 Okraschoten
1 Tasse Maismehl
3 Tassen kaltem Wasser
1 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Teelöffel Salz
Traditionelle Zubereitung
Gießen Sie eine Tasse Wasser über Maismehl in eine Schüssel geben.
Okra waschen und schneiden diagonal Schoten, Verwerfen jedes Ende.
Kochen Sie das restliche Wasser hinzufügen und Okra.
Reserve eine Tasse kochenden Wasser und nach und nach die nassen Maismehl an die Okra-und Wasser-Kombination. Während die Zugabe von Maismehl, verwenden Sie die COO-COO-Stick zu rühren.
Hitze reduzieren und nach und nach die eine Tasse Wasser, die reserviert war.
Wenn die Mischung glatt ist, Butter zufügen. | 
Zentralamerika
Antigua und Barbuda
