 Coo-Coo
También conocido como Fungi, el Cou Cou-es un plato típico nacional de Antigua y Barbuda, Barbados y las Islas Vírgenes. Compuesto principalmente de harina de maíz y okra (quimbombó o), el Cou Cou-tiene orígenes africanos, y en los tiempos antiguos, la comida era costumbre que los esclavos que fueron traídos de África a Barbados. Gracias al bajo costo de sus ingredientes, el plato se hizo común en el comienzo del primer período colonial de Barbados. Un ingrediente complementario a la Cou Cou-es el pez volador fritos o al vapor, o una alternativa a pescado frito, la carne enlatada puede ser, o estofado de carne. Plato tradicional en Barbados el viernes, la coo-coo tanto, es un plato compuesto de bolas de masa de harina que se pueden acoplar a muchos platos. En algunas islas, el Cou Cou-se puede preparar sin okra, de ahí el nombre de los hongos.
Ingredientes
6 vainas de okra
1 taza de harina de maíz
3 tazas de agua fría
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cucharadita de sal
Preparación Tradicional
Vierta una taza de agua sobre la harina de maíz en un tazón.
Lavar y cortar las vainas de okra en diagonal, desechando los extremos.
Hierva el agua restante y agregar la okra.
Reserva una taza de agua hirviendo y añadir poco a poco la harina de maíz húmedo a la combinación de la okra y el agua. Mientras que la adición de harina de maíz, utilizar el palo coo-coo a moverse.
Reduzca el fuego y añadir poco a poco la taza de agua que se reservó.
Cuando la mezcla esté suave, agregue la mantequilla. | 
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