 Coo-Coo
Aussi connu sous les champignons, la Cou-Cou est un plat typique nationale d'Antigua-et-Barbuda, la Barbade et les îles Vierges. Composé principalement de farine de maïs et le gombo (ou gombo), le Cou-Cou a des origines africaines, et dans les temps anciens, le repas était de coutume pour les esclaves qui ont été importés d'Afrique à la Barbade. Merci à faible coût de ses ingrédients, le plat est devenu commun au début de la première période de la domination coloniale à la Barbade. Un ingrédient complémentaire à la Cou-Cou est le poisson volant frit ou cuit à la vapeur, ou une alternative pour les poissons frits, la viande peut être mis en conserve ou ragoût de boeuf. Plat traditionnel à la Barbade, le vendredi, le Coo-Coo est donc un plat composé de boulettes à base de farine qui peuvent être appariés à de nombreux plats. Dans certaines îles, la Cou-Cou peut être préparé sans gombo, d'où le nom des champignons.
Ingrédients
6 gousses de gombo
1 tasse de farine de maïs
3 tasses d'eau froide
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 cc de sel
Préparation Traditionnelle
Verser une tasse d'eau sur la semoule de maïs dans un bol.
Laver et couper le gombo gousses diagonale, en rejetant chaque extrémité.
Faire bouillir l'eau restante et ajouter le gombo.
Réserve une tasse de l'eau bouillante et ajouter graduellement la farine de maïs humide à la combinaison du gombo et de l'eau. Tout en ajoutant la farine de maïs, utilisez le bâton Coo-Coo à remuer.
Réduire le feu et ajouter graduellement la seule coupe de l'eau qui a été réservé.
Lorsque le mélange est lisse, ajouter le beurre. | 
Amérique Centrale
Antigua et Barbuda
