 Tourtière
Un delicioso pastel de carne servido tradicionalmente durante la Navidad y la víspera del Año Nuevo, pero que se puede degustar en cualquier otro momento del año. El tourtière, (cuyo nombre deriva de la paloma migratoria extinta, Tourte en francés, y que era el ingrediente principal), se realiza con el uso de la carne de tierra, tales como carne de ternera o carne de res o de cerdo, y, a veces, se pueden preparar con la combinación de los diversos tipos de carne. Originario de Quebec, tourtière se ha extendido por Canadá, pero también es muy común en la frontera de los Estados Unidos con Canadá, sobre todo en Michigan, Maine, Massachusetts, Rhode Island, Vermont, New Hampshire, Connecticut, Minnesota y Nueva York y, por supuesto, la receta pueden incluir ingredientes variarianti en función de su disponibilidad y áreas geográficas: las zonas costeras, por ejemplo, el relleno por lo general implica el uso de peces como el salmón, mientras que en las zonas más al interior, el pastel está lleno de conformidad con carne de cerdo, carne de res, conejo y varios otros tipos de juego. El tourtières de Saguenay-Lac-Saint-Jean y Quebec oriental que implica el uso de distintos tipos de carnes con patatas y cortarlas en cubos pequeños, son cocido a fuego lento, y el último tipo se llama tourtière tourtière-du-Lac-Saint-Jean o Sagueneenne tourtière ser distingue por la variedad con la carne picada. Sin embargo, en Montreal tourtière se prepara con sólo el cerdo finamente molido y, después de dorar la carne, la adición de agua, canela y clavo renodono el plato único. Una adición de salsa de tomate o salsa de tomate hace que la torta de un verdadero manjar. | 
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