 Bánh xèo
Farciti con prelibati ingredienti come gamberetti, germogli di soia e pezzi di grasso di maiale, i bánh xèo, (letteralmente torta sfrigolante), sono deliziose frittelle vietnamite fornite con farina di riso, acqua, polvere di curcuma e, talvolta, specie nelle regioni meridionali, con latte di cocco. Tradizionalmente, i bánh xèo vengono serviti in foglie di lattuga e farciti con foglie di menta, basilico e altre erbe, ed immersi in un tipico condimento locale, ovvero una salsa agrodolce di pesce diluita con acqua e limone. Queste deliziose frittelle possono ovviamente trovare diverse varianti regionali: nelle regioni meridionali, ad esempio, i bánh xèo sono più grandi e più sottili rispetto a quelli delle regioni centrali e settentrionali e, ancora, a Hue, (l'antica capitale imperiale), si chiamano banh khoái (letteralmente torta deliziosa) e vengono serviti aperti frontalmente anziché piegati a metà. I bánh xèo, inoltre, sono anche popolari in Cambogia: noti con il nome di banh chiao presentando le varianti locali, trattandosi più precisamente di un prodotto derivato dalle frittelle vietnamite. | 
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