 Ayran
Une délicieuse boisson à base de yaourt, de l'eau et du sel populaire en Arménie, l'Azerbaïdjan, la Bosnie, la Bulgarie, l'Iran, l'Irak, le Liban, la Syrie, la Turquie, dans diverses régions des Balkans, du Moyen-Orient et en Asie centrale, mais pour laquelle la Turquie est l'premier fabricant au monde. Il est communément admis que la pratique consistant à ajouter du sel pour le yaourt à avoir son origine dans l'Antiquité et a pour fonction de prolonger la durée de conservation. Parfois, il peut être réalisé avec du jus de concombre qui est utilisé totalement ou partiellement à la place de l'eau et le tout est ensuite aromatisé à l'ail, réalisant ainsi une boisson très rafraîchissante et rafraîchissant. Une autre recette populaire dans certaines régions comprend les feuilles de menthe finement hachées nell'ayran et mixtes. Dans des pays comme la Bosnie-Herzégovine, l'ayran est généralement très salé, tandis qu'en Turquie, parfois, le concombre est coupé en très petits morceaux et a ajouté all'ayran, ou, à défaut, le yaourt est dilué avec de l'ail, prenant ainsi le nom de cacik. Une boisson populaire en Turquie à l'endroit où il peut rivaliser avec les ventes d'autres boissons populaires comme les jus de fruits et autres. Ce n'est pas un hasard si l'ayran l'est vendu même dans la chaîne la plus connue de fast-food ou est offert hôtes habituels dans les zones rurales de la Turquie. Comme si cela ne suffisait pas, l'ayran l'pourront également être vendus en accompagnement de brochettes, gözleme, Banitsa et autres gourmandises. | 
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