Adobo
Quintessenza della cucina filippina, l'adobo è una vera e propria prelibatezza da degustare sia durante grandi occasioni sia durante un pranzo per deliziare al meglio il proprio palato. Realizzato impiegando carne o pesce marinato e insaporito con aceto, rosolato in olio, cotto a fuoco lento. Col pollo o con carne di maiale, o con una combinazione di etrambe le pietanze, il piatto viene preparato appunto rosolando la carne nel forno o in padella per ottenere i bordi croccanti davvero irresistibili. Generalmente servito con il riso, la realizzazione di questo piatto davvero sostanzioso, prevede l'impiego di altri ingredienti come alloro, pepe nero in grani e salsa di soia che contribuiscono a esaltarne il gusto. Una variante del piatto a base di pesce può prevedere l'impiego di gamberi e calamari, destinato a chi ama i sapori del mare. Ancora, una variante del piatto può venire realizzato impiegando anche, ma non solo, noci, patatine fritte, zuppe, pasta e cracker di mais. | 
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