 Sisig
Una prelibatissima pietanza filippina in grado di deliziare i palati più raffinati grazie alla presenza di appetitosi ingredienti di qualità, ideale per chi ama la buona tavola. Accompagnato spesso con un buon bicchiere di birra ghiacciata che ne esalta il sapore, il sisig prevede una preparazione che consiste in tre fasi diverse finalizzate a donare squisitezza al piatto: bollitura, marinatura e frittura finale. Realizzato principalmente con carne di maiale, durante la prima fase viene fatta bollire la testa del maiale per toglierne i peli e per intenerirla, dopodiché la carne viene tagliata in pezzi e marinata con succo di limone o aceto e, per finire, viene fritto con cipolle che contribuiscono a dare maggiore fragranza al tutto. Tipica della città di Angeles, la pietanza presenta diverse varianti nelle quali, a seconda dei casi, si possono aggiungere altri ingredienti come uova, fegato di pollo o di maiale e anche maionese e, in tempi recenti, cuochi locali hanno sperimentato la ricetta del sisig con altri tipi di carne, come quella di pollo o di tonno e perfino con il tofu. Non è un caso che, ad Angeles, abbia luogo un concorso annuale (il Sisig Festival) durante il quale, a dicembre, gli chef concorrano alla realizzazione del piatto, una manifestazione finalizzata a promuovere la capacità culinaria della città. | 
Asia
Filippine
