 Biryani
Una sostanziosa pietanza a base di riso (solitamente basmati) tipica del subcontinente indiano. Preparata insieme a spezie, carne, pesce, uova o verdure, il Biryani (scritto talvolta come biriani o beriani) è in grado di soddisfare ogni tipo di gusto e, a differenza del pilaf (altro gustoso piatto a base di riso, sempre tipico dell'India) la cottura avviene cucinando tutti gli ingredienti separatamente. Importato in tempi passati nel subcontinente indiano da viaggiatori e mercanti musulmani, il biryani oggi presenta diverse varianti presenti sia nell'Asia Meridionale, sia in Arabia e in altre comunità arabe e asiatiche occidentali. Generalmente non vegetariano, il piatto prevede l'impiego di varie carni prelibate come carne di manzo, carne di pollo, carne di capra, carne di agnello, pesce o gamberi insieme alle varie spezie e condimenti che vengono utilizzati nella preparazione: burro indiano (Ghee), piselli, fagioli, cumino, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, coriandolo, foglie di menta, foglie di alloro, zenzero, cipolle e aglio sono ingredienti che contribuiscono a dare alla pietanza un gusto e un aroma davvero stuzzicanti. Il piatto, con le sue numerose varianti, presenta sapori delicati e ingredienti genuini in grado di soddisfare perfino i palati più raffinati. | 
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