Aloo gobi
Piatto tipico della gastronomia tipica indiana l'aloo gobi, spesso scritto anche come alu gobi o aloo gobhi e alu gawbi, è una vera e propria prelibatezza destinata a chi ama i sapori intensi e della tradizione. Diffuso anche in Pakistan, l'aloo gobi è un piatto asciutto che viene preparato impiegando patate (allo), cavolfiore (gob(h)i) e spezie indiane come la curcuma che conferisce al piatto un colore giallastro e che viene talvolta accompagnata da foglie di coriandolo e kalonji, ovvero semi di grano nero. Come i piatti tipici più rinomati del mondo, anche l'aloo gobi presenta diverse variazioni: in alcune varianti ad esempio è previsto l'impiego di aglio, zenzero, cipolle, gambi di coriandolo, pomodoro, piselli e cumino. Pur esistendo numerose varianti del piatto, mantengono tutte lo stesso nome, in quanto gli ingredienti principali che danno il nome alla ricetta sono sempre gli stessi. | 
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