Harissa
Se utiliza para dar al alimento un sabor especial y deliciosa salsa picante, la Harissa es una típica y común del norte de África, especialmente en Túnez, sobre la base de frescos de chile rojo, ajo, a la que se agrega el aceite de oliva. Al igual que la pasta de tomate, la harissa a veces se puede hacer con otros ingredientes como el cilantro, el comino, alcaravea o tomates. A menudo se utiliza para acompañar diversos platos como pastas, sopas, ensaladas, couscous y kebabs, la harissa, (caracterizada por un atractivo color rojo brillante), también es ideal para aperitivos consistentes en aceite de oliva y aceitunas negras fragmentado, y se puede disfrutar en varios pedazos de pan. | 
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