 Moin moin
Delizioso dolce nigeriano a base di fagioli secchi macinati, pesce e uova che viene solitamente accompagnato da patate dolci o gari, farina essicata. Un alimento nutriente e ricco di proteine, il moin moin (o talvolta anche moinmoin) rappresenta uno dei capisaldi della cucina nigeriana la cui preparazione prevede l'ammollo iniziale dei fagioli nell'acqua fredda, in modo che possano essere poi facilmente ripuliti del sottile rivestimento esterno, dopodiché vengono frullati fino a raggiungere un fine impasto a cui vengono aggiunti sale, dado, gamberi secchi, olio vegetale (oppure olio di palma) e altri condimenti a piacere come ad esempio sardine, manzo in scatola, uova sode a fette, o una combinazione di questi ingredienti che oltre a dare un sapore particolare al piatto, contribuiscono a rendere la pietanza anche invitante. Da solo o con il pane il moin moin è un alimento che può essere degustato durante uno spuntino o, insieme con il riso, può essere servito per una cena sostanziosa e prelibata. | 
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