 Riso Jollof
Dal sapore piccante e dal gusto prelibato, il riso jollof, talvolta chiamato anche Benachin, è uno stuzzicante piatto tipico di probabili origini gambesi e senegalesi e oggi è diffuso in tutta l'Africa occidentale, in particolar modo è diffuso e apprezzato in Nigeria e Ghana. Dall'aspetto invitante, il piatto è basato principalemnte da riso basmati, pomodori, salsa di pomodoro, cipolle, sale e pepe rosso cui talvolta possono essere aggiunte varie spezie (come noce moscata, zenzero e cumino), verdure e quasi ogni tipo di carne e di pesce. La preparazione iniziale del piatto prevede l'impiego di olio di cocco che viene utilizzato per la frittura di cipolle tritate, pomodori cui viene aggiunto un pizzico di pepe macinato (o di altre spezie) e a cui viene ancora aggiunto del brodo. Al tutto viene poi mischiato il riso che durante la cottura assorba tutto il liquido e, a causa della miscela acquisisce un invitante colore rossastro. Il piatto, generalmente, viene servito con banane fritte e insalata, e talvolta, gli ingredienti di base possono essere sostituiti con aglio, piselli, timo, noce moscata africana o ancora curry in polvere. | 
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